|
Тесто для пиццы 
| Календарь | | « Май 2024 » | | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | | | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
Я вам
скажу что сей рецепт (конкретно для тонкого теста) оказался самым
лучшим. Если кто гадает как делают тесто в пиццериях, то попробуйте
этот рецепт и окажется что это именно он, строго соблюдайте пропорции,
175 гр. муки это действительно хватает на 1 пиццу и не маленькую. Мое
приготовление: отмерил по весам 350 гр. муки ( я делал 2 пиццы), 1
стандартный стакан воды теплой, прямо из под крана потеплее зделал, щас
вроде хлоркой не так воняет как 5 лет назад, в воде растворил 2 чайные
ложки сухих дрожжей из покетика, в эту же воду добавил чайную ложку
соли, не Экстра и не йодированной а нормальной поварской соли,
перемешал венчиком и сразу влил в миску в которой просеянная мука. Мой
совет просеевайте муку, если не просеять то в конце будет жестковато и
не совсем правильно. Следующий ответственный шаг это замес, не надо
ковыряться пальцами в тесте или муке. Сначала кагда только влили стакан
в муку перемешайте венчиком немного и недолго, затем кидаем венчик в
рако
...
Читать дальше »
Просмотров: 22910 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Вчера вечером решила состряпать для любимого пиццу. Просмотрела
множество рецептов, но остановилась на этом. Причина тому доступность,
простота и быстрота приготовления. Предварительно я прочитала все
отзывы. Они настолько противоречивы, что мне еще больше захотелось
приготовить тесто именно по этому рецепту, чтобы потом поделиться своим
мнением. Итак, вердикт таков: тесто получилось просто замечательное
(делала тонкую основу)! Пропорции я не изменяла. В духовке держала
пиццу 15 мин, но как мне кажется, она была готова уже минут через 10.:)
Тем, у кого не получилось тесто, могу сказать, что причин может быть несколько:
1.
Особенности духовки. А возможно, вы просто передержали тесто. (Хотя
судя по получившейся консистенции - "сухарь" просто не мог получиться,
так как тесто воздушное, мягкое и нежное).
2. Дрожжи. Они могли быть не свежими.
3. Температура воды. Она должна быть теплой, ни в коем случае не горячей.
4.
Определение пропорций. Лично я всегда пол
...
Читать дальше »
Просмотров: 3856 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Огромное спасибо за рецепт!
Пиццу
очень люблю, раньше делала тесто по любимой книжице (дрожжевое тесто с
молоком и яйцом, которое можно было раскатать очень тонко и вертеть на
руке), но книжица с недавних пор утеряна((( Первым скачала Ваш рецепт!
Получилось очень здорово!!!!
Рецепт, конечно же, пропорционально
преобразован: на 1 противень (я делаю прямоугольную пиццу) 350 г муки,
0,5 ч.л. соли, 2 ч.л. сухих дрожжей (беру САФ), стакан теплой воды (на
1 см от бортика), 2 ст.л. оливкового масла. Всё замешиваю в миске,
руками, муки больше не досыпаю!
Рецепт понравился тем, что а) легкий
(приготовление действительно 10 мин с мытьем посуды:))); б) постный
(стала использовать и для открытых сладких пирогов).
А начинку для
пиццы я делаю такую: поджариваю мелко порубленный лук, добавляю мелко
нарезанные помидорки и все это тушу, пока масса не станет густой +
тмин+ сухой базилик (свежий кладу непосредственно в пиццу), можно
посолить (если пицца с салями, то, как мне
...
Читать дальше »
Просмотров: 2151 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Залог успеха при приготовлении традиционной итальянской пиццы это:
1-
тесто по традиционному рецепту (на пиццу 30 см): 1,5 стакана просеяной
муки, 1 стакан теплой воды, 0,5 чайной ложки соли, 0,5-1 чайная ложка
сахара, 2ст ложки оливкового масла, пакетик дрозжей. Насыпаем просеяную
муку в миску, делаем в муке углубление, в углубление высыпаем дрозжи,
добавляем соль, сахар, масло и воду. Месим руками до тех пор пока не
перестанет прилипать к рукам (итпльянцы считают что настоящая пицца не
может быть сделана при помощи комбайна, миксира, скалки и тд и тп. Т.е.
только руками). В другую миску наливаем 1 ст ложку масла, из теста
формируем шар и кладем его в миску с маслом и крутим его там что бы
тесто было полностью покрыто маслом, накрываем влажным полотенцем и
оставляем в теплом месте на 1 час.
2- традициооную пиццу пекут в
каменной печи при высокой температуре, но так как дома печи нет а есть
простая духовка, то есть 2 пути а именно камень для духовки или
керамическ
...
Читать дальше »
Просмотров: 10103 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
|
Привет всем любителям пиццы!
Я бы предложила несколько изменить(модифицировать)вышеизложенный рецепт. А имеено:
150 гр муки (вместо 175 гр)
1.4 ч л соли (как и было)
1 ч л сухих дрожжей (как и было)
90 мл теплой воды (вместо 125 мл)
1 ст л оливкого масла (но можно и растительного)
____________________________
Получается отличная тонкая мягкая и чуть-хрустящая пицца!Пропорции абсолютно точные!Споров не возникнет - рекомендую всем!
Приятного аппетита!
Вот по этому рецепту от Томочки тесто получается просто чудесное))))
Просмотров: 1760 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Тесто для пиццы супер
Тесто супер!!!!
Лучше всех!!!
Я
ужасно не дружу с тестом, никогда не получается. Но это просто чудо
какое-то. Один раз делала - оно у меня вообще не поднялось, второй раз
- поднялось, но и в первый и во второй раз получилось просто отменно.
Я делала только тонкую основу, так что про пышную ничего сказать не могу.
Теперь по-поводу отзывов:
1.
"Сухарик-сухариком" - так у меня получилось, когда я выпекала пиццу в
недостаточно горячей духовке. Идеально получается при темпиратуре
220-250 градусов. Печь не более 10-15 мин.
2. "Жидкое тесто" - делала не менее раз 10, никогда не получалось жидким. (у меня 200 гр стакан - муки кладу 1 1/4, воды 1/2).
3.
"Тесто для пиццы должно быть мягким даже если тонкая основа" - не
согласна, не надо путать пиццу с пирогами. Я вот пробо
...
Читать дальше »
Просмотров: 3197 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Тесто для пиццы маленькой
сегодня сделала тесто из 115 мл воды(т.е. ещё меньше у меня его
получилось чем должно было быть по рецепту, но никакого сухарика не
получилось)..а муки добавила не знаю точно сколько грамм, но довела до
нужной консистенции - когда уже не жидко, но оооочень мягко и эластично.
И
тесто получилось супер тонеееенькое, вкусное, с хрустященькой корочкой
и мягкое в тоже время..первый раз такое получилось у меня...кстати это
тесто действительно моментально пропекается и корочка запекается,
теперь запекала на 5 минут меньше!!!
но тесто такое отличное вышло не из за пропорций...они всегда такие же у меня были.
Дело в том что:
1.месила руками
2.дождалась пока появится пенка на дрожжжах
3.воду сделала не теплее комнатной температуры
4.сахар размешала с дрожжами а соль с мукой<
...
Читать дальше »
Просмотров: 1956 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Тесто для пиццы секретное
Хочу поделиться своим опытом по приготовлению пиццы. Я много и долго
проводил всякие попытки найти «секрет», а оказалось, что искал не там.
Тесто (не секрет).
0.5 ч.л. сухих активных дрожжей
300 гр. Муки высшего качества (с повышеним содержанием клейковины)
0.5 ч.л. сахара
15 гр. ароматного оливкового масла
1 ст.л. сухого молока
1 ч.л. соли
210 мл воды
заметки:
-
порция теста весьма маленькая (с точки зрения массового производителя),
а значит ТОЧНОЕ соблюдение веса компонентов ОБЯЗАТЕЛЬНО! 5мл воды более
или менее приведут к противоположным результатам.
- Нет сухого молока? Заменить 100мл обыкновенного молока плюс 112мл воды.
-
Мука гавно? Добавляем 0.5 ч.л. витамина Ц – аскорбиновая кислота (пудра
или расторить в воде рецепта). Витамин Ц являет
...
Читать дальше »
Просмотров: 3822 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Тесто для пиццы от Ирины
Друзья! Возможно причина неудачи многих- это просто мука. Ведь мука
бывает разная- чем лучше мука, тем больше она поглащает воды. На 1 кг
муки среднего качества идет 400 мл воды, хорошего-500 мл, лтличного
630-650мл. И как заметили многие температура и время выпечки играют
большую роль при 250с достаточно около минуты. Мой фирменный рецепт-1
кг муки, 630 мл воды, 10 г свежих дрожжей, 200 мл оливкового масла, 1
ст л соли и 1 ст л сахара. В теплой воде растворить сахар, соль и
дрожжи. Просеять в миску муку, налить в нее масло, оазмешать и добавить
воду с дрожжами. Вымесить как следует. Вначале замеса тесто жидковатое,
но через несколько минут становится гладкое и хорошей консистенции. Из
этого количества получается 6 круглых диаметром около 30 см пицц.
Раскатаваю тесто непосредственно на листе,
...
Читать дальше »
Просмотров: 1397 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Тесто для пиццы от пользователей
Привет всем любителям пиццы!
Я бы предложила несколько изменить(модифицировать)вышеизложенный рецепт. А имеено:
150 гр муки (вместо 175 гр)
1.4 ч л соли (как и было)
1 ч л сухих дрожжей (как и было)
90 мл теплой воды (вместо 125 мл)
1 ст л оливкого масла (но можно и растительного)
Получается отличная тонкая мягкая и чуть-хрустящая пицца!Пропорции абсолютно точные!Споров не возникнет - рекомендую всем!
Приятного аппетита!
Просмотров: 1188 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Тесто для пиццы
Тесто для пиццы
(На две пиццы диаметром 23 см)
Состав:
Сахар 1/2 чайной ложки;
Соль 1/2 чайной ложки;
Дрожжи сухие кондитерские 1 чайная ложка без горки;
Вода 150 мл;
Мука 225 г;
Масло сливочное 30 г;
Приготовление:
В
теплую воду всыпать дрожжи и сахар, размешать и дать постоять минут 10,
чтобы дрожжи растворились. Муку необходимо растереть вместе со
сливочным маслом.
(((В первоисточнике было указание на то, что соль
нужно смешать с мукой, но я растворяю соль в растворе дрожжей и сахара
перед тем как их смешать с мукой, так пожалуй надежнее)))
В муку
добавляете раствор дрожжей, предварительно размешав, и хорошенько
вымешиваете до образования однородной массы. Тесто не должно прилипать
к рукам. Кладете тесто в подходящую посуду и закрываете полиэтиленовой
пленкой (я
...
Читать дальше »
Просмотров: 1323 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Тесто для пиццы домашнее200 грамм муки, 3\\4 стакана подогретого в микро.
молока, в котором растворить 15 сухих дрожжей. В последнее время я
добавляю сужие дрожжи прямо в муку. Надоело комочки дрожжей в молоке
наблюдать. Пару ст.ложек растительного масла, которое раньше в тесто
добавалял, теперб сразу в молоко. И размешивать около 5 минут миксером.
Иногда даже руки не пачкаются. Тесто должно отлипать от стенок миски,
для ускорения процесса иногда добавляю еще растительного масла пару
ложек. Ни соли ни сахара не добавляю. Потом в микропечь на пару минут,
и после выключения оставляю там. Ни сквозняков и тепло. Поднимается
минут за 10. Это время трачу на начинку. После прочтения рецептов
других хозяек, попробую вместо молока использовать воду.
Просмотров: 1640 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Тесто для пиццы домашнееИтальянская пицца.
25 гр.дрожжей
200 гр. молока
2 яйца
40 гр.растительного масла
500 гр.муки
Замесить тесто и сразу же раскатать и готовить.
Если
моя семья хочет тонкую основу, я обычно делю тесто пополам и оставляю
одну половину в холодильнике. Просто в другой раз приготовление пиццы
занимает меньше времени, так как тесто уже готово.
Просмотров: 1524 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Тесто для пиццы домашнее1. Замес. Возьмите две одинаково большие миски.
Разложите в них всю муку поровну. С половиной воды разведите дрожжи, с
другой половиной - соль. Замесите тесто в одной миске с раствором с
солью, в другой с дрожжами. Когда в обеих мисках тесто станет
однородным начинайте смешивать обе части теста до тех пор пока оно не
станет гладким и не начнет отставать от рук. Если у вас есть кухонный
комбайн, то можно замесить тесто из всей муки с 800 гр. воды и
дрожжами, и , когда смесь станет
однородной, добавить соль,
растворенную в 200 гр. воды. Старайтесь избегать непосредственного
контакта соли и дрожжей, так как соль мешает последним выполнять свою
функцию (в смысле поднимается тесто хуже!!!). Тесто можно считать
готовым, когда оно отстает от стенок комбайна.
Просмотров: 1402 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Тесто для пиццы итальянскоеНа пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы:
175 гр (6 oz) муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл (4 fl oz) теплой воды
1 ст л оливкового масла
Пышная основа:
300 гр (10 oz) муки
1/2 ч л соли
6 гр сухих дрожжей
225 мл (8 fl oz) теплой воды
2 ст л оливкового масла
Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в
основе для пиццы. Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а
другие любят толстую, пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте
в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже.
Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки), снизу будет
подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.
1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном ко
...
Читать дальше »
Просмотров: 1854 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Рубленое слоеное тесто для пиццыТак, тесто может быть тонким или толстым. Тонкое пропекается за 30 мин.
Более толстый слой можно оставить в духовке почти на 1 ч, но при этом
немного убавить огонь, снизив температуру до 220 градусов С.
Время выпечки зависит и от начинки. Если ее слой — тонкий или она
рыхлая, необходимо уменьшить время; более плотная и объемная требует
увеличения времени выпечки.
Кстати, на тонкий корж лучше выкладывать небольшой слой начинки, но не
слишком сырой. Самое лучшее, если это будут мясо, сыр, рыба, отжатые
или сухие овощи, а также сухофрукты.
Толстый слой теста подойдет для более пышной, многослойной и сырой
начинки. На него также можно выкладывать и основную начинку из овощей и
мяса.
Просмотров: 1200 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Рубленое слоеное тесто для пиццыНа пирожковую доску просеять муку,
положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими
кусочками, и мелко изрубить ножом. После этого сделать в муке,
смешанной с маслом, углубление. Влить в него подсоленную воду, добавить
яйцо, лимонный сок или уксус и быстро замесить тесто. Скатать шар,
накрыть его салфеткой и поставить в холодное место.
Перед выпечкой рекомендуется 2—3 раза раскатать такое тесто и сложить его в 3—4 слоя.
Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана
воды, 300 гсливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соли, 1
ч. ложкасока лимона или уксуса (вместо яйца можно положить 1 ч. ложку
сахара).
Есть и другой
...
Читать дальше »
Просмотров: 1290 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Слоеное тесто для пиццыДля того чтобы получить слоеное тесто
для пиццы с хорошей структурой, нужно не только обратить внимание на
используемые продукты, но и соблюсти технологию ее приготовления. Мука
выбирается только пшеничная, причем высшего сорта, а масло — сливочное
(можно также использовать сливочный маргарин высшего качества).
Эластичным и упругим тесто для
пиццы делает лимонная или уксуснаякислота. Если ее нет, можно заменить
воду кислым кефиром илииспользовать коньяк. Именно кислая среда
повышает вязкость белковыхвеществ, содержащихся в муке. А такое
качество, как слоистость, тестодля пиццы приобретает в процессе
многократной раскатки. Дляприготовления слоистого теста требуется
холодная посуда и прохладноепомещение. Для улучшения качества теста для
пиццы, в
...
Читать дальше »
Просмотров: 1417 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Слоеное тесто для пиццы на кефиреИз муки, кефира, яйца и соли замесить однородное упругое тесто, охладить.
Кусок масла слегка размять (не растирать) с небольшим количеством муки, чтобы смесь стала эластичной и податливой.
Раскатать тесто в форме квадрата, в центр положить размятое масло
изавернуть его в виде конверта. Защипнуть края, чтобы в шов не
попаламука. Раскатать тесто в прямоугольник, соединить противоположные
концыпрямоугольника в середине, защипнуть и еще раз сложить вдвое.
Вынестина холод на 30 мин.
После этого раскатать тесто в прямоугольник (но уже в
противоположномнаправлении), соединить концы на середине, смести муку,
защипнуть шов иеще раз сложить так, чтобы шов оказался внутри на
изгибе. Вынести нахолод на 2 ч. Всякий раз, раскатывая тесто п
...
Читать дальше »
Просмотров: 1555 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Творожно-масляное тесто для пиццыК обезжиренному творогу соль, яйцо и оливковое масло и хорошо
вымешивать тесто с помощью миксера. Муку просеять на творог и вмешивать
тесто, пока оно не станет эластичным. Тесто раскатать и положить на
противень.
Ингредиенты: 1 стакан муки, 125 г обезжиренного творога, 3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли.
Просмотров: 1098 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Слоеное дрожжевое тесто для пиццыПриготовить безопарное дрожжевое тесто.
В миску вылить необходимое количество теплого молока, добавить
разведенные отдельно в небольшом количестве молока или воды дрожжи,
яйца и соль.
Жидкость хорошо перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. В
конце замеса можно добавить растопленное сливочное или растительное
масло и продолжить замес до тех пор, пока масло не соединится с тестом.
Хорошо вымешанное тесто слегка присыпать мукой, посуду накрыть
салфеткой и поставить на 3—3,5 ч в теплое место для подъема.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1—1,5 см.
Насередину положить размягченное сливочное масло или маргарин
(половинувсей нормы), закрыть его частью пласта, на который также
положитьмасло, накрыть третьей
...
Читать дальше »
Просмотров: 1154 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Тесто для пиццы на паруЛюбая выпечка понижает тонус желудка, и не каждый человек может
позволить себе печеную пиццу, а желание попробовать такую вкуснотищу
велико. Для таких случаев предусмотрен вариант приготовления блюда на
паровой бане.
Для пиццы на пару берется легкое дрожжевое тесто.
Оно замешивается на большом количестве яиц, выдерживается чуть дольше,
чем простое, но нельзя допустить его перекисание. Тесто раскатывается
довольно толстым слоем; можно просто растянуть его по поверхности
решетки. В этом случае пицца готовится 40 мин.
Просмотров: 1319 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Сдобное опарное дрожжевое тесто для пиццыОпарный способ применяют для сдобного
теста. Из такого теста выпекают изделия с большим количеством масла,
сахара, яиц: различные плюшки, рулеты, крендели, пироги, лепешки, бабы,
куличи, печенье, сухарики и т. д. Для улучшения вкуса и запаха сладкого
дрожжевого теста можно добавить ароматические вещества (натертую цедру
лимона или апельсина, измельченный кардамон, ванильный сахар и др.).
При этом способе сначала надо замесить жидкую болтушку,
называемуюопарой. На замес взять всю норму теплой жидкости и дрожжей и
половинунормы муки (по рецептуре).
Опара должна бродить при температуре 28— 30°С в течение 3—3 1/2 ч
домаксимального подъема. Во время брожения на ее поверхности
появляютсялопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как толь
...
Читать дальше »
Просмотров: 1980 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Безопарное дрожжевое тесто для пиццыВ кастрюлю влить теплое молоко или
теплую воду (температура 30°С) и растворить дрожжи. Добавить соль,
сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в
течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень
крутое тесто.Если жидкости для замеса теста недостаточно, добавить
немного молока или воды.
Муку до просеивания измерять стаканом, не утрамбовывая ее.
В конце замеса добавить предварительно подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место.
Через
2—2 1/2 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следуетобмять
его. Примерно через 40—50 мин, когда после максимального подъематесто
начинает опускаться, сделать вторую обминку теста и выложить егона
посыпанный мукой стол или доску для разделки.
Продолжительность
подхода
...
Читать дальше »
Просмотров: 1178 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Пресное тесто для пиццы на содеМуку просеять с содой. Сметану, яйца,
сахар и соль перемешать до растворения соли и caхара. Размягченное
масло или маргарин взбивать в посуде деревянной лопаточкой 5—8 мин,
постепенно добавляя смесь сметаны и яиц, затем — муку, быстро (в
течение 20—30 с) замесить тесто.
Тесто нельзя долго вымешивать: углекислый газ, образующийся
присоприкосновении сметаны и соды, улетучивается, и тесто
получаетсяжестким.
Сметану можно заменить кефиром, простоквашей и другими кисломолочными продуктами.
Ингредиенты: 4 стакана муки,
100—200 г сливочного масла или маргарина,12 ст. ложек сметаны, 2 ст.
ложки сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч.ложки соли. Выход готовых
изделий — 1000 г.
Просмотров: 1735 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Обыкновенное пресное тесто для пиццыНа доску или в миску просеять муку
горкой и сделать в ней углубление, в которое положить сметану,
размягченное масло, соль, сахар, влить яйца.
Быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, положить на тарелку и дать отлежаться 30—40 мин.
Ингредиенты для первого варианта:
2 стакана пшеничной муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 ст.
ложка сахара, 2 ст. ложки водки или коньяка, 1/2 ч.ложки соли.
Ингредиенты для второго варианта:
2 стакана пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного
масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч.ложки соли.
Просмотров: 1683 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
Слоеное пресное тесто для пиццыНалить в миску воду (столько, сколько предусмотрено в рецепте) или воду вместе с яйцом, добавить кислоту, затем насыпать соль и, когда она растворится, влить в просеянную муку. Деревянной лопаточкой или рукой замесить тесто до получения однородной, достаточно плотной консистенции. Если мука поглощает много воды, надо добавить еще; если тесто получается жидким, следует прибавить муки. Тесто месить 5—8 мин — до тех пор, пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски. Затем скатать его в виде шара, положить на посыпанный стол, накрыть салфеткой или миской, в которой месили тесто, и оставить на 20—30 мин: чтобы оно стало более эластичным, и при его раскатке образовывались слои.Если заменить 1/4 часть воды водкой, ромом или коньяком, то изделие получится более пышным и вкусным. В миске или на столе размять масло или маргарин до исчезновения комков,добавить предназначенную для закатки муку (
...
Читать дальше »
Просмотров: 1849 |
Добавил: vkontakte |
Дата: 07.08.2010
|
|
